鹅蛋是日常食 用蛋类中体积和重量较大的一种，营养成分也较丰富，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡、鸭蛋。...

鸭蛋，味甘性微寒，含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、铁、镁、钾等。鸭蛋具有滋阴清肺的作用，对咳嗽、膈热、喉痛、齿痛、腹泻、呃逆、哮喘等...

鸡蛋，性平味甘，是营养丰富的天然食物。吃一个中等大小的鸡蛋（约50克），可以获得蛋白质6克，脂肪5克，热能70千卡。鸡蛋中的蛋白质均为完全蛋白，它还含有人体所必需的8种氨基...

人们经常食用的蛋类食品有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋和鹤鹑蛋。蛋类食品中蛋白质所含氨基酸组成比例非常适合人体，利用率高达99.6%，是天然食物中最理想的优质蛋白质。蛋类脂肪主...

豆豉是一种以大豆为原料，经微生物发酵而制成的传统食品。其营养价值非常高，含有蛋白质、脂肪、糖类及钙、铁、磷、钻、硒、硫胺素、核黄素、尼克酸等。据现代营养学研究证明...

豆浆为高蛋白、低胆固醇食物。据研究表明：豆浆与动物蛋白食品搭配食用，能提高蛋白质的吸收率。豆浆为碱性食品，对肉类、米饭、面包等酸性食品有中和作用，有助于消化吸收和...

豆腐性味甘平，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素和8种人体必需的氨基酸。据分析：100克豆腐的蛋白质含量比较100克羊肉所含的蛋白质还多。 常吃豆腐有降低胆固醇和防...

腐乳是我国人民喜爱的传统食品，早在南北朝时期就有干豆腐加盐成熟后为腐乳的记载。 腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即...

蚕豆，性平，味甘，含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、膳食纤维、维生素B1、维生素B2等。其中含有丰富的蛋白质，对由于缺乏蛋白质而出现的水肿、慢性肾炎有较好的调理效...

黑豆，性平，味甘，富含蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B族、不饱和脂肪酸等。它具有促进胆固醇的代谢、降血脂、预防动脉血管硬化及血管栓塞的功能；黑豆富含多种...